Velouté de chou-fleur aux noisettes : zéro lactose

Si vous ne digérez pas le lactose (ou tout simplement souhaitez varier votre alimentation), cette recette de velouté de  chou-fleur aux noisettes est un must pour vous ! C'est aussi un potage qui conviendra aux adeptes de l'alimentation keto, paléo et veggie.

Très simple à réaliser, ce velouté crémeux et gourmand vous apporte réconfort et bien-être au coeur de l'hiver. Anti-inflammatoire, il est riche en fibres (top pour le microbiote et le système immunitaire) et  pauvre en glucides. 

Recette du velouté de chou-fleur aux noisettes
​Sans lactose

Pour 4 à 5 personnes          Préparation : 5 minutes             Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

1 petit chou-fleur
1 poireau
1 oignon
2 pommes de terre (optionnel)
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
1 litre de bouillon de volaille dégraissé (ou végétale)
25 cl de lait de noisettes
4 cuillères à café d’huile de noisette
Sel rose de l'Himalaya et poivre

Réalisation

1. ​Lavez le chou-fleur et séparez-en les bouquets.
2. Lavez et tronçonnez le poireau en rondelles. Pelez les pommes de terre et l’oignon. Taillez-les en cubes.  
3. Dans une grande casserole, chauffez l’huile. Faites-y revenir le poireau, l’oignon et les pommes de terre, durant 5 minutes.
4. Versez le bouillon, puis ajoutez les bouquets de chou-fleur. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à petit feu.
5. Hors du feu, ajoutez le lait de noisettes au potage et mixez. Salez et poivrez. Réchauffez durant quelques minutes, sans bouillir.
6. Versez le velouté dans des bols et ajoutez un filet d’huile de noisette.