Des algues, pour faire le plein de vitalité

Pour toi, mon ami carnivore, tombé en amour d'une végétarienne ; toi qui viens de m'appeler pour m'exposer ton nouveau drame existentiel : "Que faire avec ces algues en paillettes. Tu sais, ces trucs étranges que ma jolie sirène adore ? ".  À toi, explorateur amoureux, je dédicace cet article et te dévoile ma recette de tartare 100% healthy.

Les algues (fraîches ou déshydratées) sont tonique et hypocaloriques. Alcalines, elles regorgent de bienfaits. Ces légumes de la mer s affichent une belle carte nutritionnelle : richesse en minéraux (iode, magnésium, calcium...), vitamines (E, C, B), fibres et protéines végétales.

De nombreuses propriétés 
Les algues participent notamment à l'amélioration de l'équilibre acido-basique. Consommer des algues vous aide ainsi à neutraliser l'acidification causée notamment par le stress, la fatigue et une alimentation déséquilibrée.

Autres atouts, les algues stimulent les défenses immunitaires. Elles sont recommandées pour lutter contre la paresse intestinale, l'hypertension et les problèmes de poids. 

En cuisine, la créativité est de mise 
Consommées au Japon depuis des millénaires, les algues méritent leur place dans notre alimentation, et pas uniquement sous la forme de maki. Salades (de légumes et de fruits), tartares, bouillons ou cakes, elles s'adaptent à de très nombreux mets. 

On passe à l'action
Ces salades de la mer titillent également votre curiosité gustative ? Mais vous ne savez pas comment faire avec ces petites choses déshydratées.

Tandis que d'autres frémissent de peur ;-) Ils auraient cédé à cette légende urbaine qui prétend que l'on deviendrait vert dès la première bouchée d'algue ! Une sorte de mauvais sort qui s'abat exclusivement sur la tête des néophytes mangeurs de viande. Pas génial, en effet, d'embrasser Shrek, sauf si votre douce moitié répond au doux nom de Fiona ! J'arrête de vous taquiner. 

​Voici ma recette de tapas, inratable, elle vous permettra de vous familiariser avec les algues et d'y prendre goût.

Recette du Tartare d'algues

Ingrédients 
Pour 1 bol  ​

• 3 cs de mélange d’algues en paillettes (ex. Mélange du  pêcheur)
• 2 cs d’huile d’olive
• 2 échalotes
• Une dizaine d’olives noires
• 2 cornichons
• 1 gousse d’ail réduite en purée

Réalisation

1. Mettez à tremper les paillettes dans l’huile d’olive pendant 1 heure.
   
2. Pelez et émincez les échalotes, coupez les cornichons et les olives en petits morceaux. Mixez tous les ingrédients. 
   
3. Réservez au frais pendant 1 heure.

La texture et le goût de ce tartare d'algues (sans gluten, sans lactose) s'associent très bien au croustillant d'une tranche de "pain des fleurs ". 

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