Shortbread au chocolat sans gluten et sans lactose

Biscuit sablé écossais, le shortbread se réalise avec délice en mode sans gluten et sans lactose. Pour encore plus de gourmandise, j'y ai ajouté du chocolat. Simple et efficace !

Le shordbead indutriel est banni depuis très longtemps de mes teatimes. Et ce pas uniquement à cause de sa recette de base qui inclut beurre et blé. La version ultra transformée que l'on trouve en supermarché fait en effet la part belle au sucre raffiné et aux additifs. Avec eux, c'est la garantie de la surexcitation suivie du coup de pompe dévastateur, des migraines, des mycoses, des troubles digestifs, de la prise de poids, de la déprime... 

Biscuits du commerce, bjeurk !
Combien de fois ai-je pu entendre des arguments comme "Acheter un paquet de biscuits, c'est tellement pratique. Y'en a des meilleurs aux céréales complètes. Y'en a même des bio, des sans gluten(...) De toute façon, j'ai pas la temps ".

Et moi je réponds inlassablement que tout est question de désir, d'organisation et de bonnes recettes comme celle que je vous livre ci-dessous.

Je suis certaine que vous serez ensorcelé.e par ces shortbreads. Ils sont à base de chocolat (ça c'est pour la chocolatomane que je suis), de farine de riz (génial, pas de gluten), de sucre de coco (goûteux à souhait), de margarine végétale (bio sans babeurre ni autre poudre de lait) et enfin sans oeuf. 

Shortbread au chocolat
​ Sans gluten, sans lactose, sans oeuf
   Préparation : 10 minutes - Réfrigération : 15 minutes - Cuisson : 35 minutes

Ingrédients
Pour 8 à 10 biscuits

•    120 g de margarine bio
•     60 g de sucre de coco (ou muscovado, rapadura)
•     150  g de farine de riz (ou mélange fécule de maïs/riz, riz/coco)
•     25 g de cacao en poudre amer​ 

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Réalisation

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6). 
2. ​Travaillez la margarine avec le sucre de coco, la farine de riz et le cacao.
3. Dans un plat préalablement graissé, tassez cette pâte avec les doigts. Le shortbread doit faire 1 cm d’épaisseur. Piquez la surface avec une fourchette. Réservez-le 15 minutes au frais.
4. Enfournez le shortbread 35 minutes. Tant qu’il est encore chaud, découpez–le en rectangles et saupoudrez de sucre (optionnel).
5. Placés à l’abri dans une boîte hermétique, ces biscuits écossais sans gluten se conservent plus d’une semaine.