Les pois chiches, c'est top !

Le pois chiche est un cadeau de la nature. Farine, flocons ou encore légume sec, il séduit par sa saveur discrète. Une légumineuse que je vous fait découvrir avec ma recette de falafels sans gluten et leur dip. 

​Riche en protéines, fibres et vitamines, les pois chiches sont top quand on veut manger limiter sa consommation de viande et opter pour des plats végétariens. Autre atout, son faible coût. ​​

​Incontournables dans ma cuisine bio et sans gluten, les pois chiches se transforment joyeusement en biscuits, fonds de tarte, salades, houmous... et aujourd'hui en falafels. Faciles et ludiques à réaliser, ces boulettes végétariennes font des merveilles à l'apéro, en plat unique ou encore en finger food.

Recette des falafels sans gluten et de leur dip sans lactose

​Ingrédients
Pour une dizaine de falafels sans gluten

• 200 g de pois chiches secs
• 2 gousses d'ail
• 1 cc de farine de riz
• 1 cc d'arrow root
• 1/4 cc de poudre à lever sans gluten
• 1 cc de cumin en poudre
• 1 cc de coriandre
• Huile d'olive
• Graines de sésame

​Pour le dip sans lactose au concombre

• 1 concombre épépiné
• 100 g de yaourt au soja
• 1 cs de tahin
•  1 cs de vinaigre de cidre
• 1 cc de menthe ciselée
• Sel et poivre

Réalisation 

1. La veille, mettez à tremper les pois chiches durant une nuit.
   
   
2. Mélangez le yaourt de soja, le tahin, le vinaigre et la menthe. 
   
   
3. Pelez, épépinez et coupez en petits dés le concombre. Ajoutez-le à votre sauce. Mélangez et réservez au frais.
   
   
4. Pour les falafels : égouttez les pois chiches. Mixez-les avec l'ail dégermé, la farine de riz, l'arrow root, la poudre à lever, les épices et 1 cs d'huile d'olive. Laissez reposer au frais 30 minutes.
   
   
5. Façonnez des petites boulettes, roulez-les dans les graines de sésame, chauffez un peu d'huile dans un wok et faites revenir les falafels.

Servez avec le dip au concombre.