Les pommes au four, un dessert sain pour l'automne

Les pommes au four, un dessert facile, bon marché, goûteux... 

De l'automne au printemps, ma babouchka, ma grand-mère russe, me préparait le dimanche SON dessert : une pomme au four avec une pointe de cannelle. 

La petite histoire...
Grande gourmande et excellente cuisinière, Zinowia, magrand-mère, a fini par s'éloigner de ses fourneaux. Elle avait sombré dans " l'à quoi bon". Etablie en Belgique depuis plusieurs décennies, elle souffrait de nostalgie : les produits de son Rostov natal lui manquait, jamais plus elle ne les retrouverait, alors "à quoi bon continuer de cuisiner les plats de son cher pays.  

​Bref, passé les 70 ans,  ma "babouz" a perdu le goût de mitonner et de partager ses bons petits plats biélorusses ou plutôt ukrainiens. Elle y tenait à son ukrainien. Selon elle, cette cuisine était plus raffinée, plus délicate, meilleure quoi ! Rien à voir avec celle des Russes, grossière et roborative !

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Malgré sa lassitude de cuisinière, elle me faisait encore quelques petits plats de son enfance, faciles et rapides à réaliser, dont les fameuses pommes au four. Elle alternait ce dessert avec des blinis, des grosses crêpes bien épaisses fourrées de fruits frais, des "ompotes" (fruits d'hiver mijotés longuement avec du sucre) ou encore avec son kissel mortel de cerises noires (une sorte de gelly russe à déguster avec du lait concentré). 

Pour ses pommes au four, Babouchka utilisait du beurre et du sucre blanc. Deux ingrédients que j'ai éliminé définitivement de ma cuisine. Du coup, j'ai réinterprété ce grand classique de mon enfance. 
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PS : si vous suivez un régime, keto par exemple, ce dessert peut s'intégrer dans votre we écart. Le sucre est optionnel. 

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Recette des pommes au four

Ingrédients 
​4 personnes 


• 4 belles pommes bio
• 3 cs de rapadura (option)
• 4 cc de margarine végétale sans lactose/ ou beurre bio
• 1 cc de cannelle

Réalisation

1. ​Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).
2. Mélangez le rapadura, la margarine (ou le beurre) et la cannelle.
3. Lavez les pommes. Coupez un petit chapeau en leur sommet, ôtez le coeur et les pépins. Garnissez l’intérieur de chacune d’elles avec le mélange de margarine épicée .
4. Enfournez les pommes 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
5. Servez-les chaudes.