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Green Zebra, noire de Crimée, cornue des Andes, Red Zebra... les tomates anciennes retrouvent leur place sur les étals de nos marchés. Un pur bonheur pour les papilles !  Green Zebra  Goûteuses, ces tomates anciennes aiment la simplicité raffinée d'une pointe de fleur de sel associée à un filet d'huile d'olives. Tranchées finement, elles seront du meilleur effet en carpaccio. Aubergines, anciennes variétés Les aubergines sont également de la partie. Belles et gourmandes les Rosa Bianca, Violette de Florence et Grafiti vous feront oublier leurs soeurs banales, lisses et fadasses. Sans amertume, ces trésors de la nature se caractérisent par une texture onctueuse et une saveur douce, voire sucrée. À déguster sautés, grillés, en beignets, en caviar, en ratatouille... Quant aux courgettes Les courgettes se déclinent, elles aussi, en variétés anciennes des plus goûteuses (ex. la Blanche de Virginie, la Banane jaune). En gratin, ratatouille ou encore en salade, crues, elles vous réconcilieront avec le vrai goût de l'été. À mille lieues des standards monotones et fades, ces légumes et fruits anciens séduisent également par leur beauté. Cédez à leur charme, ils feront chanter votre cuisine estivale de leur générosité.
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NATACHA DUHAUTExperte en nutrition et bien-être, j'explore avec passion les territoires de l'alimentation. Avec la même obsession, celle d'une alimentation saine, gourmande et respectueuse. Respectueuse de l'Homme, de l'Animal et de la Terre. Catégories
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