Le lait de coco, un aliment super healthy : info ou intox ?

Boisson traditionnelle du Sud-Est asiatique, ce lait est un must de la cuisine exotique. Mais aussi un aliment super healthy…

Qu’est-ce que le lait de coco ?

​Le lait de coco est obtenu en mixant le liquide contenu dans la noix de coco avec la pulpe. Pour bien choisir votre lait de coco, lisez l’étiquette. Cette dernière doit mentionner comme ingrédients principaux « lait de noix de coco et eau ». Évitez les laits enrichis avec du sucre et des conservateurs.

Ce lait végétal ne doit pas être confondu avec la crème de coco, plus épaisse, issue du pressage du lait de coco ni avec l’eau de coco, une eau désaltérante à base du jus contenu dans le fruit.

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Pourquoi le lait de coco est-il bon pour la santé ?

​Riche en fibres, le lait de coco est une excellente source de minéraux (fer, calcium, manganèse, magnésium, sélénium, phosphore, cuivre), de vitamines (groupe B, C) et de bons acides gras notamment l’acide laurique, connu pour augmenter le bon cholestérol, le HDL.

Notez que cet acide laurique, une fois transformé en monolaurine est intéressant pour son action antivirale, antifongique et antibactérienne.
 
Le lait de coco contribue à stimuler le métabolisme. Ce qui en fait un allié si l’on veut perdre du poids, notamment avec une alimentation cétogène (Keto).
 
Cet aliment healthy renforce le microbiote intestinal, le système immunitaire ainsi que la bonne santé des cellules, des os et des dents. Il diminue les symptômes inflammatoires des articulations. Allié de la digestion, le lait de coco soutient l’équilibre des hormones. Et si vous êtes stressé, adoptez-le sans hésitation.
 
Autre atout, ce lait végétal peut être consommé par les personnes allergiques (ou intolérantes) au lait de vache.

Que faire avec le lait de coco ?

​Cet ingrédient délicieusement exotique fait des merveilles dans les cuisines asiatiques, indiennes ou encore africaines.

En marinade ou en sauce, il est incontournable pour réaliser des plats de viande, de légume et de poisson aux saveurs sucrées salées.

Partenaire obligé des currys dont il éteint le feu, il offre son parfum doux et sa texture laiteuse aux desserts et cocktails. De la pina colada au smoothie fraise-litchi, en passant par les perles du Japon et la panna cotta, il est évident que ce coco-là sait y faire.

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Une autre douceur du cocotier, le sucre de coco

​Issu du nectar des fleurs de coco, ce sucre séduit par sa jolie teinte auburn et son goût caramélisé. De la salade de fruits aux gâteaux et biscuits, c’est un compagnon idéal pour les desserts.
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Riche en fibres et minéraux, il présente un index glycémique faible. De quoi lui assurer de beaux jours auprès des gourmands qui surveillent leur ligne  ou contrôlent leur diabète.