Lait de riz, un lait pas vache !

Parmi les laits végétaux, il en est un incontournable : le lait de riz. Ses atouts ? Un goût neutre, une très bonne digestibilité, une texture agréable, une polyvalence d'utilisation et un faible coût.

Le lait de riz, c'est quoi ?
Cette boisson végétale est fabriquée à partir du riz complet. Les grains de riz finement broyés sont cuits à feu doux dans de l’eau purifiée.

Vendu prêt à l’emploi en briques, le lait de riz existe aussi dans des versions aromatisées (vanille, chocolat…) ou enrichies au calcium.

Comment réaliser son lait de riz ?
Vous pouvez  réaliser ce lait chez vous. Pour ce faire, il vous faudra d'abord laver le riz, le mettre à cuire dans une grande quantité d'eau. Puis, laissez-le reposer 10-15 minutes à couvert.

Enfin, mixez et passez le tout au chinois. Ne conservez pas ce lait de riz maison au-delà de 48 heures.

Les atouts santé du lait de riz
Bien doté en minéraux, le riz renferme du potassium, du phosphore, du magnésium, du calcium et du silicium.

​Côté vitamines, il apporte des vitamines A, B1, B2 et B6. Riche en glucides complexes, le lait de riz fournit une énergie à libération prolongée.

Il aide à la digestion, contribue au bon fonctionnement du cerveau, modère l’index glycémique. Il est recommandé pour les personnes qui ne tolèrent ni le gluten ni le soja.

Saveurs et associations
Le lait de riz possède un goût discret et délicat associé à une texture proche de celle du lait de vache. Il peut entrer dans la composition d’absolument tous les styles de recettes. C’est aussi une boisson excellente à déguster nature. Pour les préparations culinaires salées, préférez-le " sans sucre ajouté ".  

En pratique : recette express de pancakes
Je vous propose une recette de pancakes (sans gluten, sans oeufs) rapide et simple à réaliser. Aucun temps de repos à prévoir.

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Recette des pancakes
sans gluten ni lactose

Ingrédients
 Pour 4 personnes

• 200 g de farine de riz
• 50 g de farine de châtaigne
• 2 cs de sucre de canne
• 1 cc de poudre à lever sans gluten
• 1 pincée de sel
• 50 cl de lait de riz parfumé à la vanille
• 2 cs d'huile d'olive
• 1  filet de sirop de riz (d'érable, de coco, d'agave ou de miel)

Réalisation

1.  Mélangez les farines, le sucre, le sel et la poudre à lever.
   Formez un puits et versez petit à petit le lait de riz. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile. Votre pâte doit être épaisse et fluide.
   
   
2. ​Dans une poêle, chauffez le reste de l'huile. Versez-y un peu de pâte en formant un rond. Dès que des bulles se forment à la surface du pancake, retournez-le.
   Procédez ainsi pour le reste de la pâte.
   
   
3. Ces pancakes sont délicieux chauds avec un filet de sirop d'érable.