Faites le plein d'énergie : mangez des châtaignes

Fruit complet, la châtaigne possède toutes les qualités d'une alimentation saine et savoureuse. Riche en amidon résistant, elle n'entraîne pas de pic de glycémie. 

Oubliez les calories ! Certes, la châtaigne affiche 180 Kcal au compteur énergétique, elle n'en reste pas moins un super aliment, à l'index glycémique bas, dont il serait dommage de se passer.

La châtaigne : un  fruit riche en atouts nutrition
Inutile d'en manger de grandes quantités. En effet, avec sa richesse en fibres (plus que le blé, le riz complet), la châtaigne apporte rapidement satiété.  D'un point de vue nutritionnel, c'est d'ailleurs plus un féculent qu'un fruit. Cela s'explique par sa richesse en amidon, surtout résistant. 

De quoi en faire un allié si vous êtes sportif ou si vous souhaitez perdre du poids. Attention, comme tout aliment riche en amidon, la châtaigne nécessite une bonne mastication pour en faciliter la digestion.

Excellente alternative aux traditionnels féculents (pâte, pomme de terre, riz), la châtaigne est riche en minéraux. ​Potassium, magnésium, calcium et fer sont en effet présents à des taux appréciables. 

Tonique, la châtaigne renferme aussi un large éventail de vitamines (A,C, E). A titre d'exemple, 100 g de châtaignes fraîches vous apporte autant de vitamine C que 100 g de citron.
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Autres atouts, ses antioxydants. Sans oublier ses lipides qui sont majoritairement des acides gras insaturés tels que l’acide linoléique, un acide gras indispensable à notre organisme qui ne peut le synthétiser. Sans oublier l’absence de gluten.  

De nombreux bénéfices santé
Alliée du transit intestinal, la châtaigne est bénéfique pour le microbiote, notamment grâce à l'amylose et l'amylopectine. Elle contribue à réguler le cholestérol, réduire les maladies cardiovasculaires et le diabète de type2. La châtaigne mérite enfin sa place dans notre alimentation pour son impact positif sur les effets acidifiants de la vie moderne. 
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La châtaigne en pratique
Fruit essentiellement de l'automne, la châtaigne fraîche se choisit bien lourde et sans petits trous dans la coque. Elle se conserve dans la bac à légumes, à l'abri de l'humidité. 

Vous pouvez la consommer grillée, cuite à l'eau ou la vapeur. Comptez 15 à 20 minutes, et pour éviter toute explosion du fruit durant la cuisson, pensez à faire une petite incision dans sa coque. 

Avec ses saveurs douces, la châtaigne fait des merveilles dans un velouté (potiron par exemple), une salade (notamment mâche), associée à une viande blanche ou en poêlée avec d'autres légumes.

Outre le fruit, vous la trouverez sous forme de farine et de flocons. De quoi faire notamment de super desserts sans gluten. 

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Les châtaigniers sont parmi les arbres les plus magnifiques. Ils deviennent immenses et il émane d’eux une présence solitaire intense et puissante… ils sont capables d’élever vers la lumière du soleil l’âme épuisée de ceux qui se sont débattus en bas dans les ténèbres.
J. & M. Barnard, Les élixirs floraux du Docteur Bach