Des pancakes sans gluten, pour un mardi gras vegan

A la fin du mois aura lieu le Pancake Day, le Mardi Gras britannique. Pour cette veille de Carême (41 Jours avant Pâques), nos amis anglais s'adonnent à une pratique sportive un brin particulière : la course des Crêpes. A vos poêles, 3, 2, 1, partez !

Ce 28 février, les Anglais vont s'armer de beurre, de farine, de lait et surtout d'une poêle. L'objectif de ces Pancakes Races est simple : faire sauter une crêpe dans une poêle... tout en courant !

La plus surprenante de ces courses se déroule à Londres. La Rehab Parliamentary Pancake Race voit s'opposer des députés et des journalistes politiques, revêtus d'un tablier et d'une toque de pâtissier. Chaque participant doit faire sauter au moins 3 fois avant de passer le témoin. Cette course permet de récolter des fonds pour une oeuvre caritative.   

Pour la petite histoire
L'origine de cette course remonterait au 15e siècle. On raconte qu'en l'An de grâce 1455, une femme au foyer fut si occupée à préparer ses pancakes qu'elle en aurait oublié la messe. Se rendant compte de sa négligence, elle se précipita une Poêle à la main à l'église pour assister à la messe, tout en faisant sauter un pancake. 

Une recette pour les gourmands
Pour fêter dignement ce Pancake Day, voici une recette vegan à base de farine de riz et de lait végétal. Il ne vous reste plus qu'à organiser votre course. 3,2,1... Partez !
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​​Recette des Pancakes
sans gluten, sans lactose

Ingrédients 
Pour une dizaine de pancakes

• 250 g de farine de riz
• 1cc de poudre à lever sans gluten
• 3 cs de sucre de canne
• 1 pointe de sel
• 50 cl de lait de riz (ou tout autre lait végétal)
• ​2 cs d'huile d'olive

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Réalisation

1. Mélangez la farine de riz avec le sucre de canne, le sel et la poudre à lever dans un saladier.
2. Formez un puits et incorporez petit à petit le lait végétal. Terminez avec l'huile d'olive. Mélangez. Votre pâte doit être fluide, pas trop liquide.
3. Chauffez un peu d'huile dans une poêle, sur feu assez fort. Versez-y une petite louche de pâte en formant un disque d'une dizaine de centimètres. Retournez après une minute. Procédez ainsi de suite avec le reste de pâte.
4. Réservez les pancakes au chaud. Servez avec du sirop d'érable.