Curry vegan pour cétogène Hypotoxique

Aliment millénaire, le tofu est apprécié des amateurs de cuisine asiatiques et des végétariens. D'un goût neutre, il fait des merveilles dans ce curry au lait de coco.

Obtenu à partir de soja caillé, le tofu se présente comme un bloc de pâte blanche.  Avec ses faux airs de feta, ce "fromage" végétal est facile à vivre.

Il s'émiette, se mixe, se coupe en dés ou s'écrase. Il apprécie particulièrement les marinades, les assaisonnements. Il se fait aussi bien salé que sucré. Délicat, il allège sans complexe les tartes et remplace avantageusement la crème et les oeufs. 

Parmi les grands classiques, je peux vous conseiller les soupes exotiques, les smoothies vegan, les mousses de fruit ou encore les galettes végétales. 

Atouts santé et minceur
​Avec ses 125 calories pour 100 grammes, le tolu est peu calorique. Excellente source de protéines, il apporte également des acides gras essentiels et vitamine B9, fer et potassium. Si vous surveillez votre ligne, il vous apportera la satiété sans les kilos superflus.

Recette du Curry de Tofu
sans lactose

Ingrédients
Pour 4 personnes 

• ​200 g de tofu
• 2 cs d'huile d'olive
• 1 carotte (optionnel)
• 2 petites courgettes
• 1 échalote
• 1/2 poivron
• 100 ml de lait de coco
• 1 cc de curry
• Sel

Réalisation

1. Pelez vos légumes. Cette opération est inutile s'ils sont bio. Contentez-vous alors de les brosser. Coupez la carotte en rondelles et les courgettes en tronçons.
   
   
2. Faites-les cuire 7-8 minutes à la vapeur. Ils doivent rester fermes.  Émincez le poivron, réservez.
   
   
3. Coupez le tofu en dés. Chauffez dans une poêle 1 cs d'huile et faites-y dorer le tofu.
   
   
4.  Dans une autre poêle, chauffez le reste d'huile d'olive, ajoutez le poivron émincé. Après 5 minutes, ajoutez le curry puis le lait de coco. Mélangez et versez les autres légumes. Laissez mijoter 5 minutes. 
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5.  Au moment de servir, parsemez avec le tofu doré. Si vous aimez la coriandre, n'hésitez pas à en ajouter.

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Pour un repas complet, accompagnez ce curry avec des pâtes soba 
(pâtes japonaises à base de sarrasin sans gluten).
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