Faire ses crêpes sans gluten ni lactose : fastoche !

Vous devez suivre une alimentation sans gluten, sans lactose. Vous pensez que les crêpes appartiennent désormais au passé ? Quelle erreur ! Vous pouvez réaliser des crêpes gourmandes, adaptées à vos exigences. Voici comment faire.

Sans lactose, sans gluten, ces crêpes sont particulièrement digestes.

Pas le temps. Pas doué.e en cuisine. Pas de gluten. Pas de lactose. Pas de sucre… Membre du clan des "Pas", voici ce qu'il vous faut : une recette facile et inratable de crêpes gourmandes sans gluten, sans lactose, sans sucre.

Recette des crêpes
sans gluten sans lactose

Ingrédients
Pour une douzaine de crêpes

• 100 g de farine de riz
• 30 g de farine de soja
• 2 c. à soupe de sucre de canne non raffiné
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café d’huile d’olive bio
• 2 œufs bio
• 10 cl de lait de coco
• 5 cl d’eau pétillante

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Pour la garniture au chocolat

• 100 g de chocolat noir (70% de cacao minimum) 
• 3 c. à soupe de café 
• 10 cl de crème liquide de soja 
• 1 noisette de margarine végétale
• 30 g de noix de coco râpée

Réalisation
Repos : 1 heure

1. Mélangez les farines avec le sucre et le sel. Formez un puits, versez-y l’huile d'olive et les œufs légèrement battus. Mélangez. Incorporez le lait de coco et l’eau pétillante progressivement. 
2. Couvrez avec une assiette et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure. 
3. Pendant ce temps, préparez la garniture : faites fondre au bain-marie le chocolat avec le café. Remuez régulièrement avec une cuillère en bois afin que la préparation n’accroche pas. Dès que le chocolat a fondu, ajoutez la crème végétale. Mélangez et réservez.
4. Faites chauffer une poêle anti-adhésive légèrement huilée. Mélangez la pâte pour la rendre bien homogène et cuisez les crêpes. Si besoin, regraissez de temps en temps la poêle à l’aide d’un papier absorbant trempé dans un peu d’huile. 

Servez les crêpes nappées de crème au chocolat et parsemées de noix de coco.

Pour en savoir plus
Quand le soja se fait farine

C'est à partir des grains de soja jaune que cette farine sans gluten est obtenue. Fine et légère, la farine de soja a un goût de noisettes. Elle apporte moelleux à vos préparations. Autre avantage, elle permet de prolonger leur durée de conservation. Utilisez-la avec parcimonie, toujours associée à une farine neutre comme celle de riz.

Côté santé
Avec ses 452 Kcal (pour 100 g), cette championne en calories est riche en protéines et en acides gras polyinsaturés.