Crackers sans gluten

​100% healthy, ces crackers sans gluten et sans lactose feront mouche lors de vos apéros. Que vous soyez sans gluten, vegan, paléo, keto, sans lactose ou  tout simplement gourmand, vous allez les adorer.

D'origine britannique, les crackers sont ces petits biscuits salés et croquants. Ils peuvent être nature, aromatisés au fromage, aux algues ou aux épices. Ils se dégustent à l'apéro ou avec une salade, seul ou à tremper dans un dip.

​Des crackers sans gluten savoureux et sains
Souvent trop gras, trop salés et sucrés (eh oui ! le sucre est partout), les crackers industriels sont à éviter.

Optez plutôt pour une version maison. Vous maîtriserez les ingrédients. Vous y gagnerez ainsi en goût et ingrédients 100% sains.

La recette que je vous offre est des plus simples. Inratable, elle est très rapide à réaliser. 

Recette des crackers
sans gluten, sans lactose

Ingrédients
​Pour une dizaine de crackers

• 125 g de farine de riz ( ou 65 g de riz et 60 g d'une autre farine sans gluten)
• 60 g de mélange de graines (sésame, lin, tournesol...)
• 1 cuillerée à café de poudre à lever sans gluten
• 1 cc de psyllium blond * (info ci-dessous)
• 1/2 cc de sel rose de l'Himalaya
• Herbes, épices au choix (romarin, thym, herbes de Provence...)
• 5 cl d'huile d'olive
• 5 cl d'eau

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Réalisation

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6)
2. Dans un bol, mélangez la farine, la poudre à lever, le psyllium, le sel, les épices et les graines. 
3. Creusez un puits. ​Versez l'huile, puis l'eau dans le bol et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. ​Etalez la pâte sur une feuille de papier cuisson. Placez dessus une autre feuille. Puis étalez la pâte avec un rouleau. Cette seconde feuille est nécessaire pour que la pâte ne colle pas au rouleau. 
5. Découpez avec un emporte-pièce.
6. Enfournez pendant 15 minutes. Si vous souhaitez des crackers ultra croquants, prolongez la cuisson de 3-4 minutes. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster nature ou avec un dip.

Le psyllium blond

Composée essentiellement de fibres, l'enveloppe des graines du psyllium est utilisée sous forme de poudre.

Le psyllium blond remplace avantageusement les gommes de guar et de xanthane dans les préparations sans gluten. ​Il donne notamment moelleux et élasticité. Attention, une petite quantité suffit (rarement plus de 2 cuillerées à café).

Côté santé, c'est l'ami des intestins et du microbiote. Connu aussi sous le nom d'ispaghul, le psyllium est notamment utile en cas d'irritation du côlon. Il est efficace pour réguler le taux de cholestérol et de glycémie. Sans gluten, pauvre en calorie, il gonfle dans l'estomac et apporte ainsi un effet de satiété. Véritable coupe-faim naturel, il vous aide à éliminer les toxines et autres déchets. 

A conseiller également dilué dans un peu d'eau lors d'un régime cétogène. Lors du démarrage, la modification d'alimentation peut engendrer une constipation. Le dosage dépend de chacun, une à 3 cuillère max suffisent en général. Attention toutefois, le psyllium ne convient pas à tout le monde. Soyez prudent et renseignez-vous.

​Vous trouvez notamment le psyllium blond en herboristeries, au rayon compléments alimentaires des magasins bio et des grandes surfaces.

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