Et si vous offriez un cœur de crêpes à votre amour végan et sans gluten)?

Chandeleur oblige (le 2 février), la star incontestée se doit d'être ronde, moelleuse, dorée, nue voire carrément habillée de ses atours les plus gourmands. La crêpe multiplie les atours pour séduire les gourmands.

Amis intolérants et allergiques au gluten, aux œufs ou encore au lait, cette période festive ne sera pas synonyme d'abstinence gourmande.

Voici une recette facile et digeste parfaitement adaptée à vos exigences : des crêpes exemptes de gluten, d'oeufs et de produits laitiers.

Festives, ces crêpes je les ai imaginées, cette année, sous forme de petits gâteaux. Saint Valentin s'approchant à grands pas, le coeur a ses raisons… De quoi épater votre moitié à l’heure du dessert.

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Gâteaux de crêpes sans gluten, sans lait et sans oeufs 

Ingrédients
2 personnes

• 100 g de farine de riz (sans gluten)
• 30 g de fécule de pomme de terre
• 1 cs de sucre de canne
• 1/2 cc de poudre à lever sans gluten
• 1 pointe de sel
• 15 cl d'eau pétillante
• 10 cl de lait de riz
• 2 cs d'huile d'olive

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Réalisation

1. Mélangez les farines avec le sucre, le sel et la poudre à lever dans un saladier. Ajoutez petit à petit l'eau pétillante et le lait de riz.
   
   
2. Incorporez une cuillère à café d'huile d'olive. Votre pâte est fluide, pas trop liquide. Faute d'oeuf, elle manquera de tenue : inutile de chercher à réaliser de grandes crêpes fines. 
   
   
3. Chauffez le reste d'huile dans une poêle, sur feu assez fort. Versez-y une petite louche de pâte. Retournez après une minute. Procédez ainsi de suite avec le reste de pâte.
   
   
4. Pour réaliser un gâteau de crêpes en forme de coeur, utilisez un emporte pièce. Déposez une premier coeur sur une assiette, tartinez-le avec la garniture de votre choix, posez dessus un autre coeur, procédez ainsi de suite jusqu'à la hauteur voulue…

Pour la garniture, tout est possible, compotée de fruits, purée de marrons, pâte à tartiner au chocolat, confiture, chantilly végétale…