Biscuits indiens vegan et sans gluten

Grand classique de la cuisine indienne, les Laddu* sont des "biscuits" sans gluten. Rapides à réaliser, ils sont un must pour tous les gourmands.

​Ces délicieux biscuits* sont réalisés à base de farine de pois chiche (sans gluten) et de noix de coco. Les laddu peuvent également être réalisés avec des amandes, des noix ou encore des pistaches hachées.

​Si vous surveillez votre consommation de sucre (lowcarb, cétogène, paléo...), réduisez la quantité de sucre et remplace-le par du sucre du coco.
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Recette des Laddu
Biscuits sans gluten, sans lactose et sans oeufs

Ingrédients

• 125 g de margarine végétale (sans lactose)
• 100 g de farine de pois chiche
• 75 g de sucre glace (ou sucre de coco)
•  50 g de noix de coco râpée
•  1/ 2 c. à café de cannelle. 

Réalisation

1. Faites fondre la margarine à feu doux. Ajoutez la farine de pois chiche petit à petit, mélangez. Faites cuire 15 à 20 minutes, sans cesser de remuer. Le mélange devenu onctueux se teinte joliment en brun.
   
   
2. Hors du feu, ajoutez la noix de coco, la cannelle et le sucre. Laissez refroidir  quelques minutes avant de confectionner des boulettes à la main.
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3. Réservez au frais au moins 1 heure. Ce délice exotique fait des merveilles avec un thé vert ou un rooibos.